Ingredientes (4 personas)

• 3 puerros (solo lo blanco)
• 2 patatas
• 30 ml. de mantequilla no salada
• ½ L de caldo de pollo
• 400 ml. De leche
• 250 ml de crema líquida espesa (35%)
• Sal
• 2 cucharadas de café de perejil picado

Elaboración

Lavar los puerros y trocearlos. Pelar, lavar y cortar las patatas.

En una cacerola, fundir la mantequilla. Cocinar los puerros. Añadir las patatas, el caldo de pollo y la sal. Hervir y cocinar a medio fuego, 35 minutos.

Hacerlo puré con la batidora.

Echar en la cacerola, añadir la leche y la mitad de la crema. Hervir mezclándolo. Retirar inmediatamente del fuego y dejar enfriar.

Echar el puré en una sopera. Añadir el resto de la crema y dejar 1 hora en el refrigerador.

Esta crema se sirve fría, espolvoreada de perejil.

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