Ingredientes ( 4 p.): 1 ramillete de brócoli, 4 hojas de lechuga, 1 cebolleta, 4 lonchas de queso manchego, 2 lonchas de tocineta ibérica, 300 ml. de agua, 300 ml. de leche, 25 gr. de mantequilla, una hebras de azafrán, aceite de oliva, sal y perejil.

 

 

Elaboración:

 

 

Pica la cebolleta y rehógala un poco en una cazuela con aceite. Limpia la lechuga y el brócoli y añádelos. Rehoga brevemente y cubre con agua y leche. Pon a punto de sal y deja cocer durante 20 minutos. Tritura y reserva.

 

Coloca las lonchas de queso una a una en un plato con papel de horno e introduce en el microondas hasta que quede tostado (un minuto aproximadamente). Dáles forma de teja y reserva.

 

Retira la corteza de la tocineta y trocéalas. Fríela en una sartén y escúrrela bien sobre papel absorbente.

 

Prepara un aceite de azafrán, para ello tuesta las hebras de azafrán en una sartén, májalas en un mortero, agrega el aceite y deja reposar.

 

Sirve la crema y acompaña con la tocineta, la teja de queso y unas gotas de aceite de azafrán.