CORDERO AL CHILINDRÓN
Ingredientes (para 2 personas):
- 700 gr. de cordero troceado
- 4 ramas de borraja
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 2 patatas
- 3 pimientos choriceros remojados
- 5 dientes de ajo
- ½ vaso de vermouth
- 1 copa de brandy
- ½ vaso de zumo de naranja
- agua
- aceite de oliva
- sal
- 1 hoja de laurel
Elaboración:
Pela los dientes de ajo y ponlos freír en una cazuela con aceite. Añade el cordero salpimentado y dóralo.
Pica el pimiento verde, la cebolla finamente y añádelos junto con la hoja de laurel. Saca la pulpa de los pimientos choriceros y añádela al guiso. Rehoga, riega con la copa de brandy y flambea.
Vierte el vermouth y el zumo. Pela las 2 patatas, cáscalas y agrégalas. Riega con un poco de agua, tapa y cocina durante 40 minutos. Pon a punto de sal y sirve.
Bon appetit!
