Ingredientes ( 2 p.): 700 gr. de cordero troceado, 4 ramas de borraja, 1 pimiento verde, 1 cebolla, 2 patatas, 3 pimientos choriceros remojados, 5 dientes de ajo, ½ vaso de vermouth, 1 copa de brandy, ½ vaso de zumo de naranja, agua, aceite de oliva, sal y 1 hoja de laurel.

 

 

Elaboración:

 

Pela los dientes de ajo y ponlos freír en una cazuela con aceite. Añade el cordero salpimentado y dóralo.

 

Pica el pimiento verde, la cebolla finamente y añádelos junto con la hoja de laurel. Saca la pulpa de los pimientos choriceros y añádela al guiso. Rehoga, riega con la copa de brandy y flambea.

 

Vierte el vermouth y el zumo. Pela las 2 patatas, cáscalas y agrégalas. Riega con un poco de agua, tapa y cocina durante 40 minutos. Pon a punto de sal y sirve.

 

Limpia bien la borraja, trocéala en bastones y saltéala en una sartén con un poco de aceite. Sazona.

 

Sirve el cordero al chilindrón y acompaña con la borraja frita.