Ingredientes (2 p.): 1 filete de merluza, 16 almejas, 8 láminas de pasta de canelones, 1 cebolleta, 1 puerro, 1 zanahoria, ½ pimiento verde, 2 dientes de ajo, 2 cucharaditas de harina, 1 chorrito de vino blanco, 1 vaso de leche, agua, aceite de oliva, sal y perejil.

Elaboración:

Pica la cebolleta, el puerro, la zanahoria, el pimiento verde y un diente de ajo y pon a pochar en una sartén con aceite. Cuando coja un poco de color, desmiga la merluza y añádela. Cocina brevemente, pon a punto de sal y añade una cucharadita de harina. Rehógala un poco y vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta que espese. Deja que se enfríe.

Pon agua a cocer en una cazuela grande, añade un poco de sal y cuando empiece a hervir, introduce los canelones. Deja cocer lo que indique el paquete y escúrrelas sobre y paño. Rellena los canelones e introdúcelos en el horno para calentar.

Pica los otros 2 dientes de ajo y fríelos sin que cojan color, en una cazuelita. Introduce las almejas y añade otra cucharada de harina, un chorrito de vino blanco, y espolvorea con perejil picado. Cocínalas hasta que se abran.

Sirve los canelones y salsea con las almejas y su salsa.